Spinaci, broccoli e carciofi: il verde benessere di frutta e verdura. Cominciando dai piselli e dai fagiolini Ohi Vita con menta e pangrattato

Mangiare verde non è solo una questione estetica: parliamo di un colore che racchiude salute, sostenibilità e un ritorno alla semplicità della natura.

I cibi verdi, con le loro infinite sfumature, non solo arricchiscono i nostri piatti di colori e sapori, ma offrono un autentico tesoro di nutrienti essenziali per il benessere del corpo e della mente. Dai teneri piselli, passando per gli spinaci e i croccanti fagiolini, ogni verdura verde racconta una storia di gusto, benefici e ricette della tradizione.

La tonalità verde delle verdure è, infatti, il segno distintivo della clorofilla, una sostanza dal colore caratteristico alla quale vengono spesso attribuite proprietà disintossicanti e antiossidanti. Senza dimenticare che le verdure di questo colore sono spesso ricche di vitamine come A, C e K, fibre, minerali e composti benefici.

Gli spinaci, noti per il loro contenuto di ferro, sono tra le verdure verdi per eccellenza: che siano consumati crudi in insalate o cotti per arricchire lasagne e frittate, offrono una dose di energia naturale grazie al loro mix di vitamine e minerali. Le zucchine, con la loro consistenza leggera, si prestano invece a infinite preparazioni: grigliate, al forno o trasformate in spirali per sostituire la pasta. Sono povere di calorie ma ricche di acqua, ideali per idratare e depurare il corpo.

Il cavolo riccio, o kale, è un altro protagonista indiscusso del colore verde a tavola, amatissimo anche per la sua versatilità in cucina e per l’interessante profilo nutrizionale che lo rendono perfetto per frullati, zuppe o come base per chips croccanti al forno. Anche il broccolo non può mancare in questo percorso: ricco di antiossidanti e di vitamine come la A e la C, aiuta a proteggere il corpo ed è ideale per sostenere la salute del sistema immunitario.

Ma le verdure verdi non sono solo cibo, rappresentano tradizioni culinarie e legami con la terra. In Italia, per esempio, i carciofi e le bietole fanno parte della nostra identità gastronomica. I carciofi, apprezzati per il loro sapore deciso e le proprietà depurative, sono l’ingrediente principe di ricette come i carciofi alla romana o alla giudia. Le bietole, con il loro sapore delicato, vengono utilizzate in molteplici preparazioni, dalla torta pasqualina alla minestra.

Inoltre, integrare le verdure verdi nella nostra alimentazione quotidiana non è solo una scelta salutare, ma un investimento a lungo termine. Ridurre il consumo di cibi processati e puntare su alimenti freschi e vegetali aiuta a mantenere una alimentazione sana e migliora il nostro benessere generale. I cibi verdi sono spesso facili da coltivare anche in piccoli spazi, come orti urbani o giardini domestici, rendendoli accessibili a tutti. In un’epoca in cui il cibo ha acquisito anche un valore sociale e ambientale, scegliere il verde significa fare una scelta responsabile. In quanto colore della sostenibilità, infatti, rappresenta un invito a riscoprire il sapore autentico delle verdure, a sostenere una dieta equilibrata e a contribuire a uno sviluppo più in linea con il rispetto dell’ambiente.

PISELLI DOLCI E FAGIOLINI EXTRA FINI OHI VITA, A TAVOLA CON GUSTO E BENESSERE

Tra le verdure verdi più celebrate, i piselli hanno una storia di successo che ha trovato la sua piena celebrazione alla corte di Luigi XIV e nelle favole come La principessa sul pisello di Hans Christian Andersen. O come ne I dodici cacciatori dei fratelli Grimm.

Leggeri e digeribili, i Piselli dolci Ohi Vita  sono gustosi e ottimi sia come contorno che nelle ricette regionali della nostra tradizione. Questi piccoli legumi, dalla consistenza tenera e molto graditi anche dai bambini, forniscono nutrienti utili per il nostro benessere con un apporto calorico limitato.

Un benessere che si estende alla sostenibilità ambientale, considerando che i legumi sono già un alimento sostenibile per l’elevato potere nutrizionale a fronte dell’emissione di CO2 che comportano. Soprattutto se, come i Piselli dolci della linea Ohi Vita sono coltivati senza l’impiego di concimi chimici, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi e OGM, contribuendo in questo modo alla tutela della fertilità dei suoli.

Anche i Fagiolini extra fini Ohi Vita  sono legumi, originari delle regioni andine, introdotti in Europa alla fine del 1400. Sono anche chiamati fagioli mangiatutto, poiché dei fagiolini si mangiano i semi insieme a tutto il baccello. Questa loro caratteristica, a metà tra i legumi e gli ortaggi, li rende particolarmente apprezzati, soprattutto per la loro fresca delicatezza.

Essendo proprio una leguminosa, il fagiolino è una pianta miglioratrice del suolo, perché capace di fissare nel terreno grandi quantità di azoto, aumentando la fertilità del suolo e riducendone il rischio di erosione. Una scelta verde di benessere e sostenibilità che significa conservare la biodiversità degli ecosistemi e preservarne le potenzialità produttive a vantaggio delle generazioni future. L’agricoltura oggi deve infatti assolvere a più funzioni: produrre cibo, ma anche intercettare i bisogni della comunità in termini di sostenibilità ambientale, di riduzione dell’inquinamento e di sicurezza alimentare. Oltre a interpretare il gusto a tavola, ovviamente.

FAGIOLINI MENTA E PANGRATTATO: SEMPLICI E SUBITO PRONTI PER STUPIRE GRANDI E BAMBINI

Una ricetta veloce per portare i fagiolini lessati a un livello di gusto superiore che li renderà subito appetibili per tutti. Pochi e semplici ingredienti, un tempo di esecuzione molto breve ed ecco in tavola il benessere di questi legumi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 gr di Fagiolini extra fine Ohi Vita
• 60 gr di pangrattato
• 1 Cipolla bio Ohi Vita
• Il succo di 1 limone spremuto
• 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva Ohi Vita
• 6 foglioline mondate di menta
• Sale e pepe

Procedimento

• Scolare i fagiolini.
• Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.
• Saltare in padella la cipolla con l’olio a fuoco dolce. Fare appassire e aggiungere i fagiolini. Salare, pepare e lasciare insaporire per qualche minuto.
• Aggiungere il succo di limone e la menta, cuocere ancora per due minuti.
• Aggiungere anche il pangrattato e saltare ancora per un paio di minuti prima di servire.