Dal sapore delicato e gustoso e pronti all’uso, i fagioli cannellini sono una preziosa fonte di ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, oltre che di proteine e fibre vegetali.
Benessere
Di piccole dimensioni e dalla forma allungata, i fagioli cannellini si distinguono per la loro consistenza farinosa e per il sapore gradevole, che si addice a diversi abbinamenti e alla preparazione di pietanze leggere e nutrienti.
Regolano il funzionamento del metabolismo e del sistema nervoso
Oltre a essere ricchi di proteine vegetali, i fagioli cannellini rappresentano una buona fonte di vitamine del gruppo B, utili per il corretto funzionamento del metabolismo e del sistema nervoso, e di sali minerali, come ferro, potassio e fosforo e magnesio. Per aumentare l’assorbimento del ferro che contengono, una buona idea è condirli con succo di limone (fonte di vitamina C).
Aiutano l'apparato gastrointestinale
Essendo un’ottima fonte di fibra, i fagioli favoriscono il controllo dell’indice glicemico e il buon funzionamento dell’apparato gastrointestinale.
Ricchi di fibre
La ricchezza di fibre li rende consigliati anche nelle diete a basso contenuto calorico, per il senso di sazietà che inducono.
Non contengono colesterolo
Rispetto ad altri alimenti proteici apportano una quantità minima di grassi e non contengono colesterolo, a vantaggio della salute dell’apparato cardiocircolatorio.
Lo sapevi che
I fagioli sono sempre stati un alimento nutriente accessibile a tutti, per il costo contenuto e la facile reperibilità. I fagioli che conosciamo sono originari dell’America centrale.
Importati in Europa nel corso del 1500, i fagioli americani soppiantarono velocemente il gruppo di fagioli del mondo antico, di provenienza sub sahariana, perché più facili da coltivare e con una resa maggiore. I fagioli sono stati uno dei pilastri dell’alimentazione soprattutto delle classi popolari, consentendo anche di superare le diverse gravi carestie che colpirono l’Europa. “Aumenta il contributo di proteine, si diventa più robusti, si muore meno giovani, si fanno più bambini, l’Europa si ripopola… se noi siamo ancora qui, voglio dire noi Europei, figli di quei nostri antenati, ma anche quegli Americani delle tre Americhe, figli dei Padri pellegrini o dei conquistadores spagnoli, questo è dovuto ai fagioli”, ha scritto Umberto Eco. E che i fagioli fossero un cibo molto popolare è testimoniato anche dal celebre dipinto realizzato alla fine del 1500 dal bolognese Annibale Carracci, intitolato proprio “Mangiafagioli”, in cui viene raffigurato un contadino, appena rientrato dal lavoro nei campi, intento a mangiare un piatto di fagioli. Sul tavolo apparecchiato si notano anche del porro, del pane e una seconda pietanza non meglio identificata.
Ma il fagiolo americano ebbe tra i suoi fautori anche imperatori, come Carlo V, papi, come Clemente VII, e la regina consorte di Francia Caterina de Medici, tutti estimatori delle sue notevoli proprietà nutritive.
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Da dove viene
Oggi la coltivazione del fagiolo è diffusa in tutto il mondo con oltre 25 milioni di ettari, soprattutto in Asia. In Europa, il maggiore produttore è la Spagna, seguita da Portogallo, Italia e Grecia.
Feger, l’azienda che produce i fagioli cannellini lessati della linea Ohi Vita, opera ad Angri, in provincia di Salerno, dal 1962. Dapprima specializzata nella trasformazione del pomodoro, nel corso degli anni, l’azienda ha diversificato la sua produzione ponendo particolare interesse per lo sviluppo del biologico, tanto da lanciare nel 2008 una linea di produzione bio in continuo ampliamento.
CHI LO FA PER VOI
Prodotto e confezionato per VéGé Retail S.r.l. da Feger S.p.A., Angri, SA.
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Sostenibilità
I fagioli oltre a essere molto ricchi di proteine vegetali fondamentali per l’uomo, sono anche piante che contribuiscono alla fertilità dei suoli agricoli.
I fagioli infatti sono piante che hanno la capacità di fissare grandi quantità di azoto nel terreno, rendendolo molto più produttivo. Una dieta che comprende i fagioli, soprattutto se coltivati in modo biologici, è una dieta salutare ed ha un impatto ambientale ridotto in termini di consumo di risorse ed energie, che vengono così messe a disposizione per produrre quantità maggiori di cibo.
Sul “New York Times”, il 18 aprile 1999, nell’articolo intitolato How the Bean saved Civilization, Umberto Eco scriveva: “Crediamo che le invenzioni e le scoperte in grado di cambiare la nostra vita siano dovute solamente a macchine complesse. Ma in questo caso, noi discendiamo dagli europei che nel decimo secolo cominciarono a mangiare fagioli. La storia dei legumi del Medioevo dovrebbe avere un significato per noi, oggi. Ci dice che i problemi ecologici andrebbero presi sul serio. Ci dice che dovremmo consumare meno cibo, nutrendoci meglio”.
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Come non sprecare
Se i fagioli cannellini lessati non vengono consumati tutti, occorre travasarli in un contenitore, preferibilmente di vetro, e conservarli per due o tre giorni.
I fagioli avanzati si prestano a svariati usi, perché la varietà dei cannellini, per il suo sapore delicato, può accompagnare pesce, molluschi e crostacei, così come carni bianche. Se passati, si ottiene una purea da aromatizzare con rosmarino e gustare con crostini caldi. Possono anche essere aggiunti a insalate miste estive.
Smaltire correttamente il packaging di un prodotto è il nostro contributo alla tutela dell’ambiente e all’economia circolare, che promuove il riutilizzo della materia fin quando è possibile e utile.
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Il barattolo è di acciaio.
L’etichetta è di carta.
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Qualità certificata
Proporre alimenti biologici per Ohi Vita significa promuovere una nuova cultura della salute, in cui il cibo rinnova il legame con la natura e il nostro futuro.
Coltivare secondo il disciplinare biologico vuol dire applicare tecniche agronomiche che preservano i suoli, escludono l’impiego di sostanze chimiche di sintesi e garantiscono l’assenza di additivi nel prodotto finale, a tutela dei consumatori e dei produttori. I fagioli cannellini Ohi Vita sono un prodotto certificato con logo Euro leaf che ne attesta la provenienza da agricoltura biologica.
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Biologico
L’agricoltura biologica, disciplinata dai Reg. CE n. 834/2007 e CE n. 889/2008, è basata sulle migliori pratiche ambientali, la tutela della biodiversità e delle risorse naturali.
