Ricca di proteine e tradizione, la Feta DOP Ohi Vita incontra il sapore fresco dell’anguria per una estate all’insegna di gusto ed energia

Un formaggio con una storia tanto ricca quanto il suo sapore, genuino e prodotto secondo lavorazioni tradizionali: la Feta DOP Ohi Vita è perfetta da sola come per accompagnare le tante ricette, classiche e creative che propone l’estate. Prodotta al 100% sul suolo ellenico, la feta apporta una buona concentrazione di proteine che la rendono un alimento dall’elevato potere nutriente, capace di generare al tempo stesso un appagante senso di sazietà.

La Feta DOP Ohi Vita proviene dai produttori di latte e dalla biodiversità delle verdeggiante regione di Drama, in Grecia. Un prodotto autentico legato in modo indissolubile al suo ambiente, alla sua ricetta e alle sue metodologie di pascolo e lavorazione che si basano su conoscenze affinate in oltre due millenni.

Da oltre 50 anni il lavoro di allevatori e fattorie valorizza la qualità di queste materie prime per produrre secondo tradizione un formaggio unico. E offrire un prodotto genuino e dal sapore autentico, il risultato di una lavorazione legata a un saper fare antico a cui si affianca il rispetto per l’ambiente e per la natura incontaminata che è il cuore della produzione della Feta DOP Ohi Vita.

La sicurezza delle lavorazioni è garantita da rigidi controlli interni e dal coinvolgimento attivo dei produttori locali che si tramandano, di generazione in generazione, pratiche e processi che mescolano tradizione e innovazione di prodotto. La Feta DOP Ohi Vita rispetta, infatti, in tutte le fasi del processo produttivo, dalle materie prime alla distribuzione, la tracciabilità e il più rigoroso monitoraggio di tutto ciò che riguarda la sicurezza alimentare, i principi tradizionali e la qualità. Fino a raggiungere la distribuzione che si contraddistingue per una efficiente logistica che garantisce la freschezza e l’integrità del prodotto.

DALLA CAVERNA DI POLIFEMO FINO ALLE TAVOLE INTERNAZIONALI, QUEL SAPORE SAPIDO E ACIDULO CHE HA FATTO IL GIRO DEL MONDO

La feta greca, con la sua storia antica e le sue peculiari tradizioni, si posiziona orgogliosamente tra i formaggi più saporiti e celebrati non solo in Grecia, ma in tutto il mondo. La sua presenta letteraria anche nell’epica Odissea di Omero, dove viene descritto come il formaggio che Ulisse ruba dalla caverna del ciclope Polifemo, testimonia non solo l’antichità delle sue tradizioni ma anche l’importanza culturale di questo alimento nella civiltà greca.

Il nome “feta” stesso, sebbene sia entrato in uso solo nel Diciassettesimo secolo, evoca l’immagine di un formaggio tagliato in fette dalla forma originaria o dalla rottura della cagliata, sottolineando così il suo metodo tradizionale di preparazione.

Questo formaggio a pasta semi dura e friabile ha varcato i confini nazionali, diventando un ingrediente fondamentale non solo nelle insalate tradizionali, come la famosa insalata greca, ma anche in numerose altre ricette, classiche e creative, in tutto il mondo.

Il segreto della feta risiede nelle condizioni climatiche uniche dell’entroterra greco e nei terreni spesso impervi che caratterizzano il paesaggio. Questo ambiente ha favorito lo sviluppo di pratiche di allevamento peculiari, focalizzate principalmente su ovini e caprini, animali notevolmente resilienti e capaci di adattarsi a queste condizioni difficili. Le tecniche di allevamento e di caseificazione secolari hanno contribuito non solo all’adattamento unico di questi animali, ma anche alla creazione di un formaggio che riflette la biodiversità di queste aree.

Inoltre, la feta è prodotta esclusivamente con latte di pecora e capra locali, il che le conferisce il caratteristico colore bianco e un sapore distintivo, sapido e leggermente acidulo. Queste qualità sono ulteriormente esaltate dalle fasi di maturazione del formaggio, che includono l’aggiunta di salamoia, una soluzione salina che aiuta a preservare il formaggio e a sviluppare il suo sapore unico.

La feta è riconosciuta ufficialmente come un prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall’Unione Europea, un marchio che garantisce che solo il formaggio prodotto in certe aree della Grecia, seguendo metodi tradizionali e specifici, possa essere etichettato come feta. Parliamo di un formaggio che svolge anche un ruolo importante nelle tradizioni e nelle festività greche, simboleggiando ospitalità e condivisione. Spesso presente nei tavoli festivi, è un componente fondamentale di molte celebrazioni, servito sia in piatti semplici sia in preparazioni più elaborate.

IL DOLCE DELL’ANGURIA E L’INTENSITÀ DELLA FETA, IL MIX PERFETTO PER UN’INSALATA DI FERRAGOSTO

La diffusione della feta nel mondo ha aperto nuove vie per l’esportazione e la condivisione della cultura greca. Da ristoranti stellati a cucine casalinghe, la feta continua a conquistare palati internazionali, testimoniando l’universalità del suo appeal e la sua capacità di unire le persone attraverso il cibo.

La sua versatilità si ritrova in questa insalata di anguria e feta, fresca e dall’interessante contrasto tra il sapore sapido del formaggio e il dolce dell’anguria. Un’ottima soluzione anche per festeggiare il ferragosto in modo curioso e saporito.

Insalata di feta e anguria

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 gr di Feta DOP Ohi Vita
• 1 anguria baby
• 1 piccola cipolla di Tropea
• 60 gr di olive nere
• Qualche fogliolina di menta pulita
• Olio extravergine di oliva Ohi Vita

Procedimento

• Tagliare l’anguria a metà e ricavare delle palline di polpa con un cucchiaio da gelato. Oppure tagliare l’anguria a fette e la polpa a cubetti.
• Unire all’anguria, in una insalatiera, la feta a cubetti, le olive nere e la cipolla mondata e tagliata a fettine sottili.
• Aggiungere la menta e un giro di olio extravergine. Mescolare con grande delicatezza e servire.