I fagioli secchi e lessati Ohi Vita raccontano la storia della nostra cucina più tradizionale, e gustosa in un classico come la pasta e fagioli

I fagioli sono un alimento antico, ricco di storia e tradizione e rappresentano una delle principali fonti di proteine vegetali nella nostra alimentazione. Appartenenti alla famiglia delle leguminose, i fagioli sono originari delle Americhe, dove venivano coltivati e consumati da migliaia di anni dalle civiltà precolombiane come gli Inca, i Maya e gli Aztechi. Con la scoperta delle Americhe, i fagioli furono introdotti in Europa e, successivamente, in Italia, dove trovarono terreno fertile per diffondersi e diventare un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea.

 

Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli sono considerati un vero tesoro. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali essenziali come ferro, potassio e magnesio. Grazie all’alto contenuto di fibre, favoriscono la digestione e il senso di sazietà.

 

Il loro basso contenuto di grassi li rende perfetti per regimi alimentari ipocalorici, mentre la presenza di proteine di alta qualità li rende un’alternativa ideale alla carne, soprattutto nelle diete vegetariane e vegane.

 

In Italia, i fagioli si sono integrati perfettamente nelle tradizioni culinarie regionali, diventando protagonisti di piatti iconici. Nella cucina toscana, ad esempio, i fagioli all’uccelletto sono una specialità ricca di sapore, cucinati con pomodoro e salvia. La pasta e fagioli è invece un piatto rustico e nutriente che unisce legumi e carboidrati in un connubio perfetto. Ma ogni regione ha sviluppato le proprie varianti, arricchendo il patrimonio gastronomico nazionale.

 

Curiosamente, i fagioli erano considerati in passato il “cibo dei poveri” per la loro economicità e abbondanza. Tuttavia, con il tempo, hanno acquisito un ruolo di prestigio nella cucina gourmet grazie alle loro proprietà nutritive e versatilità in cucina. Oggi, sono valorizzati non solo per il loro apporto proteico, ma anche per il gusto e la capacità di adattarsi a molteplici preparazioni, dalle zuppe ai contorni, fino a diventare base di piatti principali.

 

Importante è anche la loro capacità di arricchire il suolo di azoto, migliorando la fertilità dei terreni. Questo li rende particolarmente apprezzati anche in agricoltura, dove vengono spesso utilizzati nella rotazione delle colture per mantenere la salute del terreno. I fagioli rappresentano quindi non solo una risorsa nutrizionale di primaria importanza, ma anche un simbolo di sostenibilità e cultura, capaci di raccontare la storia delle civiltà che li hanno coltivati e apprezzati attraverso i secoli.

 

SECCHI O LESSATI, I FAGIOLI OHI VITA PORTANO IL VALORE DELLE PROTEINE VEGETALI NEL GUSTO DELLA NOSTRA ALIMENTAZIONE QUOTIDIANA

 

I fagioli, come abbiamo visto, sono da sempre un pilastro dell’alimentazione popolare, hanno svolto un ruolo cruciale nei momenti di crisi, consentendo di affrontare le gravi carestie che colpirono l’Europa. Rivalutati nel Settecento come alimento importante per tutte le classi sociali, non solo per le meno abbienti, erano già apprezzati da figure illustri come Carlo V, papa Clemente VII e Caterina de Medici per le loro preziose proprietà nutritive.

 

Coltivati con metodi biologici, i fagioli contribuiscono a rigenerare i suoli, migliorandone la fertilità e riducendo l’uso di sostanze chimiche, in linea con i principi della sostenibilità agricola.

 

La linea di fagioli bio Ohi Vita offre una scelta tra cannellini e borlotti, secchi o subito pronti nella versione lessata per le ricette della tradizione e della creatività.

 

 

Fagioli cannelli secchi bio Ohi Vita

Energia e benessere concentrati in un alimento gustoso e ricco di principi nutritivi: un ingrediente fondamentale per una dieta che sostiene una vita attiva. Dal sapore delicato e molto versatile, i fagioli cannellini costituiscono una preziosa fonte di carboidrati, proteine e fibre vegetali, da consumare in molte ricette della tradizione e soprattutto in abbinamento con i cereali per rafforzarne il valore nutritivo.

 

Fagioli borlotti secchi bio Ohi Vita

Dal colore scuro e dal gusto intenso, i fagioli borlotti sono indicati soprattutto per zuppe, minestre e la classica pasta e fagioli, piatti saporiti e ricchi di nutrienti, graditi a tutte le età. Energetici, nutrienti e versatili, i fagioli borlotti secchi sono un ingrediente fondamentale nella tradizione gastronomica regionale e per chi desidera seguire una dieta salutare ricca di proteine e fibre vegetali.

 

Fagioli cannellini lessati bio Ohi Vita

Di piccole dimensioni e dalla forma allungata, i fagioli cannellini si distinguono per la loro consistenza farinosa e per il sapore gradevole, che si addice a diversi abbinamenti e alla preparazione di pietanze leggere e nutrienti. Dal sapore delicato e gustoso e pronti all’uso, i fagioli cannellini sono una preziosa fonte di ferro, magnesio e vitamine del gruppo B, oltre che di proteine e fibre vegetali.

 

Fagioli borlotti lessati bio Ohi Vita

Con un sapore deciso e spiccato, la varietà dei fagioli borlotti è tra le più diffuse nel nostro Paese e si presta per la preparazione di zuppe e minestroni. Gustosi, nutrienti e pronti all’uso per molte ricette, calde e fredde, i fagioli borlotti biologici sono ricchi di proteine, sali minerali e fibre, e sono indicati nelle diete ricostituenti ed energetiche.

 

IL MATRIMONIO PERFETTO DEI BORLOTTI IN UNA CALDA E CREMOSA ZUPPA A BASE DI PASTA

 

Piatto cardine della cucina italiana dal Veneto alla Toscana, dal Lazio alla Campania, la pasta e fagioli vanta radici storiche e incarna il profondo legame con il territorio e con le tradizioni rurali, adattandosi ai diversi formati di pasta e varietà di fagioli, arricchita da un’ampia gamma di ingredienti.

 

Ne proponiamo una versione semplice e autentica, al contempo gustosa e perfetta da gustare ancora fumante per riscaldare corpo e spirito.

 

Pasta e fagioli veloce

 

Ingredienti (4 persone)

 

• 400 gr di Fagioli borlotti lessati bio Ohi Vita
• 200 gr di pasta mista
• 1 l di brodo vegetale
• 4 cucchiai di Passata di pomodoro bio Ohi Vita
• 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ohi Vita
• 1/2 Cipolla bio Ohi Vita mondata
• 1 carota sbucciata
• 1 costa sedano mondata
• 2 foglie di alloro

 

Procedimento

• Tagliare il sedano e la carota a dadini. Affettare anche la cipolla a liste sottili.
• Scaldare assieme all’olio in un tegame, meglio se di coccio, soffriggendo a fiamma moderata.
• Dopo alcuni minuti, aggiungere i fagioli scolati e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche le foglie di alloro.
• Versare metà del brodo vegetale, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa.
• Togliere dal fuoco e inserire un frullatore a immersione per passare la metà circa dei fagioli e rendere la zuppa più cremosa. Oppure togliere la metà dei fagioli con una schiumarola e frullarli in un mixer per poi rimetterli nel brodo.
• Alzare la fiamma, aggiungere la passata di pomodoro e la pasta. Aggiungere l’altro brodo, regolare di sale e portare a cottura la pasta.
• Servire calda con un filo di olio, un po’ di pepe e una spolverata di formaggio a piacere.